業務用うどん 低コスト麺にも対抗できる最高美味の業務用うどんなら手打ち生麺の「極」

「美味・健康・効率性」三拍子揃った最高級手打ち生麺の業務卸販売「極」

業務店様へ業務用おろし手打ち生麺、極kiwami 販売のご案内

讃を始め西日本フードサービス株式会社系列店でお出ししております、弊社オリジナルの特製うどん麺をお試しに成られた飲食店オーナー様より、通常のうどん玉では味気ない、しかし手打ち麺を仕入れるにはコストがかかりすぎるし、製麺機をそろえてもコストもうどんを打つ職人も必要と言うお悩みを抱えておられ、なんとか弊社のうどんを業務販売してもらえないかと多数お問い合せをいただいておりました。

そう言う中で、弊社と致しましても、安心・安全・大自然をモットーに食へのこだわりをもつ食材の提供も当社チェーン店にお越しいただいておりますお客様だけではなく、間接的に消費者の皆様へご提供できると成れば、当社の食へのこだわりで貢献できるかと考えました。

製麺の生産高を上げ、安定供給できる体制が整いましたので、2006年より業務卸販売に踏み切りました。数々の業務店様より大変ご好評を得ておりますので、ご案内申し上げます。

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こだわりの最高級手打ち生麺をぜひ貴店のメニューに！

うどんに大切な３つの素材（粉・水・塩）にこだわり、 味とヘルシーさと効率性を兼ね備えた手打ち生麺を開発しました。 専門職人による手打ちと、この麺のために導入した特別な製麺機を使用することにより、 通常の製麺機では出せない「手切り式」の歯ざわり、ダシの絡み方を再現。 温冷両用、つるつると光沢のある美しい麺です。

ファーストフード型うどん店の低コスト麺に対抗できる、 中小規模の「街のうどん店」 やレストランにピッタリの麺であると自負しております。

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味へのこだわり

粉

国産小麦粉が持つうどん本来の風味、旨み、粘り。 そして外国産小麦（ASW）の色の白さ、滑らかさ。 それぞれの特徴を最大限に引き出せるように研究に研究を重ね、 手打ちうどんとして最高の小麦粉を開発しました。

水

地下数十メートルより汲み上げた井戸水から、体に良い成分を残し、 冷水にて製麺に使用しております。

塩

海水仕立ての特殊成分海塩を特殊製法で加工し、 一般の塩に比べ、にがり成分を多く含んだ状態で使用しています。 並塩より１０倍近いコストがかかっておりますが、 製麺に使用することで、体に良いだけでなく、 提供時の茹で時間を大幅に短縮することができます。

茹で時間の目安

温うどん・・・・・・・・・約６〜７分
冷うどん・・・・・・・・・約８分〜１０分
鍋うどん・・・・・・・・・約３分〜４分

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原価、労務軽減のお手伝い

これほどまでにこだわった生麺ですが、既存で市場に出回っている一般的な冷凍麺の仕入れ値程度で仕入れることができます。
高価な麺に変えたり、新たに高額な製麺機を導入するリスクなく、うどんメニューのグレードアップがはかれます。

また、季節の移り変わりや気温・湿度の変化、職人による品質のバラつきを解決することができます。
店主の高齢化や麺職人を雇うことによる人件費の高騰を抑えることにもつながります。

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お問い合せ

詳しいことは下記までお問い合せ下さい。

西日本フードサービス株式会社
「極・ｋｉｗａｍｉ」販売担当者の連絡先：090-2190-7725

コスト面から調理・管理方法まで丁寧にご説明させていただきます。

メールフォームでのお問い合せは下記バナーをクリックしてください。

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